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La ricetta vegan-crudista ideata da Francesca Più per il mese di marzo è il pinzimonio in hummus di carciofi… Buon appetito!

 

La primavera bussa alle porte, e con lei l’aria di rinascita. La nostra terra ci offre i primi carciofi, nutrizionalmente simboli di disintossicazione per eccellenza, dal gusto dolce e pungente. Per il crudo di questo mese, la ricetta è dedicata a questo splendido ingrediente.

Pinzimonio in hummus di carciofi

Ingredienti

– Verdure fantasia a vostro gusto per il pinzimonio, per esempio sedano, carote, insalate, finocchi, rape…
– 3 cuori di carciofo
– 2 cucchiai di tahina
– Succo di 1\2 limone
– Qualche centimetro di porro
– Una manciata di capperi dissalati nell’ammollo
– Acqua q.b. (se serve)

crudo01Procedimento

Tagliare a tocchetti le verdure scelte per il pinzimonio.

Procedere quindi con la preparazione dell’hummus di carciofi. Pulire bene 3 carciofi togliendo le foglie più dure, utilizzando il cuore (non buttate via le foglie più dure, potete farci ottime acque aromatizzate!). Frullare i cuori con tahina, limone, porro e capperi.

In base al gusto, aggiungere se necessario altro limone, e dell’acqua per rendere l’hummus di consistenza più
liquida.

Buon appetito a tutti!

Francesca Più

 

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