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Una ricetta veloce per creare ottime frittelle vegetariane. A cura di Anna Cascone.

 

Questa ricetta è nata per caso. Avevo un po’ di farina di riso e di ceci avanzata in dispensa e mi sono chiesta cosa poterci fare. Mi sono detta che le cose più semplici a volte sono le migliori, quindi ho creato delle panelle e il loro sapore in effetti è fantastico.

Queste frittelle si adattano a una dieta vegana o vegetariana, e sono ottime anche per gli amici intolleranti al glutine.

Frittelle di riso e ceci

Ingredienti

– 100 g di farina di ceci
– 100 g di farina di riso
– 300 ml di acqua
– 10 g di prezzemolo
– 2 cucchiai di olio evo
– sale e pepe q.b.

Preparazione

In una ciotola unire dapprima le farine insieme al prezzemolo tritato, al sale e al pepe, poi stemperare l’olio e infine unire l’acqua, lavorando il tutto vigorosamente con una frusta da cucina, evitando i grumi.

Ungere d’olio il fondo di una crêpiera ben calda, tamponando con una salvietta, e cospargere un cucchiaio di pastella formando delle cialde tonde. Dorare da entrambi i lati e servire calde.

Anna Cascone

 

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