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Protagonista indiscussa dell’autunno, la zucca è ottima anche per preparare una salsa versatile e gustosa. Ricetta a cura di Lucia Valentina Nonna.

Nel mio frigo in genere non manca mai almeno una salsa, meglio se autoprodotta.

Può essere utile per improvvisare un aperitivo all’ultimo minuto, spalmata sui crostini, oppure per intingere verdure crude o farcire dei tramezzini da portare in ufficio.

Eccone una dal sapore autunnale, con protagonista la zucca.

Ingredienti

  • 500 gr di zucca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Pulire la zucca, privandola dei semi. In una pentola con la retina apposita o in una vaporiera, cuocerla a vapore. Di tanto in tanto, infilzarla con una forchetta, per verificare il grado di cottura. Non dovrà spappolarsi ma rimanere piuttosto soda.

A cottura ultimata, frullare la zucca insieme agli altri ingredienti.

La salsa ora è pronta e potrà essere conservata in frigo, in un contenitore chiuso, fino a una settimana.

Lucia Valentina Nonna

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