Crema di lenticchie e zucca

Le creme di legumi e ortaggi sono facili da preparare, oltre a essere molto gustose. Ecco una ricetta a cura di Mara di Noia.

Crema di lenticchie e zucca

Tempo: 30 min. – Difficoltà: bassa

Ingredienti (per 4 persone):
250 g di lenticchie decorticate o in scatola
½ zucca
2 porri
1 cucchiaio di olio
50 g di polpa di pomodoro (facoltativo)
1 cucchiaino di curry
Sale
Pepe

Procedimento 

Affettare i porri, farli rosolare nell’olio per pochi minuti, aggiungere l’acqua e un pizzico di sale.

Tagliare la zucca a tocchetti e inserirli assieme ai porri, poi aggiungere la polpa di pomodoro e le lenticchie.

Versare un bicchiere di acqua calda.

Cuocere a fuoco basso e salare.

Una volta finito, impiattare e schiacciare il preparato con una forchetta.

Aggiungere il curry e servire caldo.

Servire la crema con crostini di pane integrale tostati al forno o in padella. Tagliare le fette di pane a pezzettini, poi passarle in padella con olio, sale e erbe aromatiche a piacere.

Mara di Noia autrice di Tutto il resto è soia

Fonte: Vegachef.it

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