Insalata agrodolce

C’è insalata e insalata… Quella che ci propone la nostra chef Francesca Più in questa ricetta è un mondo di prelibatezza. Buon appetito!

 

Per questo ottobre partiamo in leggerezza e gusto con una coloratissima insalata agrodolce!

Insalata agrodolce

Ingredienti per 4 persone

Base:

– 1 radicchio variegato tagliato fine
– 1 indivia tagliata fine
– 100 gr. di cavolini di Bruxelles tagliati a julienne molto fini
– Foglie di cipollotto tagliato fine
– 1 finocchio tagliato fine
– 2 carote tagliate a julienne o con il pelapatate
– 1\2 rapa rossa tagliata a julienne o con il pelapatate
– 1 mela a tocchetti piccoli
– una manciata di frutti di bosco
– poco succo di arancia per non ossidare

Dressing:

– Succo di 1 arancia da unire alla tahina
– 3 cucchiai di tahina chiara
– Gomasio senza sale

Finale:

– Una manciata di germogli (mungo, alfa alfa..)
– prezzemolo, erba cipollina e menta tritati al coltello
– Gomasio q.b.

Procedimento

Tagliare le verdure.

Procedere con il dressing: emulsionare la tahina con il succo d’arancia a filo, mescolando bene con un cucchiaio sino a ottenere una consistenza cremosa e fluida.

Mischiare con le mani la salsa ottenuta nell’insalata, amalgamando bene.

Aggiungere infine le erbe aromatiche tritate al coltello, i germogli e il gomasio.

 

Francesca Più

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