Vellutata di finocchi e funghi champignon

Per la ricetta crudista di gennaio, la nostra chef Francesca Più ci propone la vellutata di finocchi e funghi champignon.

Siamo giunti a gennaio ed è tempo di riprenderci dai superpranzi e dalle cene delle feste… con una sana e golosissima vellutata.

Vellutata di finocchi e funghi champignon

Ingredienti

• 1/2 avocado (sostituibile con 40 g di anacardi ammollati)
• 1 finocchio
• 1 fungo champignon
• 1 cucchiaio di tahina
• qualche cappero
• qualche pomodoro secco
• punta di 1 spicchio d’aglio privato del germoglio
• cumino a piacere
• rosmarino a piacere
• semi di zucca, prezzemolo, paprika affumicata per decorare

Attrezzatura

• 1 frullatore

Procedimento

Tagliate al coltello finocchio, fungo, pomodori secchi e lo spicchio d’aglio, aggiungendo i capperi e il 1/2 avocado (o gli anacardi).

Aggiungete nel frullatore un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete al resto degli ingredienti anche tahina, rosmarino e spezie.

Frullate bene fino a ottenere una crema densa e liscia.

Se volete, potete aggiungere una maggior quantità di acqua in base alla consistenza che desiderate.

Servite subito con erbe aromatiche fresche, semi tritati e paprika affumicata.

Francesca Più

Immagine: www.thespruceeats.com

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