A parte i processi biochimici<\/strong> prodotti dall\u2019energia della luce solare che, a prescindere dalla simbologia del colore legata a fattori culturali e ambientali, generano in ciascun individuo, come \u00e8 noto, effetti universali di carattere psicofisico (accelerazione o rallentamento del battito cardiaco, alterazioni della pressione, del ritmo respiratorio, ecc.), pi\u00f9 complessi da indagare, il fattore determinante alla base di queste dinamiche si pu\u00f2 individuare nelle associazioni mentali<\/strong>, profondamente radicate nella psiche dell\u2019essere umano, veri e propri riflessi condizionati impressi nella nostra specie.<\/p>\n Va inoltre considerato quel meccanismo percettivo denominato sinestesia<\/strong>, (\u201cpercezione simultanea\u201d), cio\u00e8 l\u2019associazione di sfere sensoriali diverse, per cui raramente i nostri sensi agiscono autonomamente, ma si trasmettono e scambiano sempre impulsi, spesso a livello inconscio, che si imprimono profondamente dentro di noi, tanto che un colore, un odore, un sapore, un suono e persino una sensazione tattile possono destare non solo emozioni, ma precisi ricordi.<\/p>\n Nella tradizione cinese con<\/strong> i colori si classificano anche i sapori<\/strong>: il rosso indica l\u2019amaro, il giallo il dolce, il verde l\u2019acido, mentre il bianco \u00e8 associato al piccante e il nero al salato. Nel nostro gusto di occidentali i colori suscitano sensazioni gustative un po\u2019 diverse.<\/p>\n Passiamole brevemente in rassegna in base ai dati emersi da ricerche e statistiche non sempre concordanti, tuttavia nel complesso uniformi.<\/p>\n Il rosso <\/strong>suggerisce in genere un sapore piccante<\/strong>, tuttavia \u00e8 innegabile che la scelta di un aperitivo di un bel rosso brillante susciti in noi un\u2019aspettativa dolce al palato, come accade alla vista delle fragole, diversamente da quella del pomodoro e dalle varie sfumature di gusto che ci offre il vino.<\/p>\n Al rosso si accompagna l\u2019impressione di caldo o bruciante a livello tattile, mentre suggerisce un odore pungente, forse per influsso dell\u2019aceto, e un suono \u201cvigoroso\u201d.<\/p>\n Il verde<\/strong> ha un sapore aspro<\/strong>, per associazione istintiva con l\u2019acerbo, anche se ortaggi e olio di oliva non destano necessariamente questa reazione. Alla percezione tattile si rivela fresco e liscio, come pure rinfrescante ne \u00e8 avvertito l\u2019odore, associato alla menta e alla freschezza naturale della vegetazione, mentre suggerisce un suono \u201covattato\u201d.<\/p>\n Il giallo<\/strong> \u00e8 avvertito come un sapore brusco<\/strong>, probabilmente perch\u00e9 richiama l\u2019immagine del limone, tuttavia non si pu\u00f2 negare che \u00e8 anche il colore del miele, evidentemente meno comune nell\u2019uso quotidiano e perci\u00f2 meno impresso nella psiche. Si associa all\u2019idea di caldo, ma alla percezione tattile potrebbe apparire pungente, mentre l\u2019odore \u00e8 agro, conforme alla sensazione gustativa, e il suono \u00e8 immaginato \u201csquillante\u201d.<\/p>\n Il blu<\/strong>, malgrado l\u2019esperienza gustativa di prugne e mirtilli, suggerisce ai pi\u00f9 un sapore edulcorato<\/strong>, cio\u00e8 reso dolce artificialmente, forse perch\u00e9 questo colore \u00e8 pi\u00f9 raro degli altri in natura. Il tatto lo percepisce come fresco, l\u2019olfatto frizzante, l\u2019udito lo identifica come un suono \u201cbasso\u201d.<\/p>\n L\u2019arancione <\/strong>ha un sapore speziato<\/strong>, per influsso dello zafferano, evidentemente pi\u00f9 forte di quello dell\u2019arancia, che pure gli d\u00e0 il nome, e cos\u00ec intenso da generare la stessa sensazione a livello olfattivo, mentre al tatto si rivela caldo o tiepido e come suono risulta \u201cpotente\u201d.<\/p>\n Il rosa <\/strong>\u00e8 universalmente riconosciuto di sapore dolce<\/strong>, come il suo profumo, per influsso dell\u2019omonimo fiore, e agli altri sensi risulta soffice e tiepido, suggerendo un suono \u201clieve e delicato\u201d.<\/p>\n Il viola<\/strong> \u00e8 avvertito come un sapore amabile<\/strong>, delicato come il fiore da cui trae origine il nome, e genera una sensazione tattile calda e morbida, analoga a quella olfattiva, che induce al rilassamento e al sonno, accompagnata dall\u2019idea di un suono \u201cdenso e sommesso\u201d.<\/p>\n Il marrone <\/strong>ha un sapore combusto <\/strong>e un odore di bruciato, e non pare risulti ancora mitigabile dall\u2019attuale diffusione n\u00e9 della cioccolata e tanto meno dei datteri, gusti arrivati troppo tardi nella cultura occidentale e a lungo estranei al palato comune. Al tatto si rivela caldo e ruvido, associato com\u2019\u00e8 all\u2019idea base del legno e sembra nei pi\u00f9 destare una sensazione auditiva malinconica e triste.<\/p>\n Il nero<\/strong> ha un gusto amaro <\/strong>e odora di carbonizzato. La percezione tattile lo identifica come solido, mentre non evoca nessun suono.<\/p>\n Al silenzio \u00e8 associato anche il bianco<\/strong>, inteso tuttavia non come assenza di suono, bens\u00ec come potenzialit\u00e0 espressiva, conformemente alla caratteristica cromatica, secondo la quale il nero \u00e8 assenza di colore, mentre il bianco raccoglie in s\u00e9 tutti i colori. Al gusto si rivela insapore<\/strong> e non dolce, perch\u00e9 lo zucchero era sconosciuto ai nostri avi ed evidentemente questa associazione mentale non \u00e8 ancora prevalente, mentre quella col freddo e con il ghiaccio resta universalmente viva.<\/p>\n I colori rientrano dunque in un ricco e suggestivo patrimonio di sensazioni che accompagnano il cammino dell\u2019umanit\u00e0: come echi lunghi che da lontano si fondono \/ in una tenebrosa e profonda unit\u00e0, \/ vasta quanto la notte e quanto la luce, \/ i profumi, i colori e i suoni si rispondono<\/em> (Baudelaire, Corrispondenze<\/em>).<\/p>\n Cesare Peri<\/em><\/p>\n <\/p>\n![\"53](\"http:\/\/anima.tv\/cesareperi\/wp-content\/uploads\/sites\/38\/2019\/05\/53-peri-vino2.jpeg\")
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