{"id":71,"date":"2015-08-04T13:31:10","date_gmt":"2015-08-04T11:31:10","guid":{"rendered":"https:\/\/anima.tv\/maradinoia\/?p=71"},"modified":"2015-08-04T13:31:57","modified_gmt":"2015-08-04T11:31:57","slug":"04-lo-zucchero-e-i-suoi-sostituti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anima.tv\/maradinoia\/2015\/08\/04\/04-lo-zucchero-e-i-suoi-sostituti\/","title":{"rendered":"04. LO ZUCCHERO E I SUOI SOSTITUTI"},"content":{"rendered":"

Lo zucchero bianco<\/strong> fa veramente male alla nostra salute,\u00a0stressa il nostro pancreas e ci espone a pericolosi picchi glicemici. Necessita di vitamine e sali minerali per essere assimilato a livello del tenue perch\u00e9\u00a0\u00e8\u00a0una struttura raffinata, \u00e8\u00a0una molecola acida e come tale pericolosa per l\u2019organismo che, non tollerando tale acidit\u00e0, deve in tutti i modi tamponarla.\u00a0Come?\u00a0Prelevando altri minerali dai distretti dove sono pi\u00f9 presenti, per\u00a0esempio dalle nostre ossa.\u00a0Lo zucchero ha un effetto killer sui nostri globuli bianchi, che vengono privati progressivamente della capacit\u00e0 di fagocitare i batteri.<\/p>\n

Cosa dire ancora dello zucchero?\u00a0Su dieci\u00a0bambini che arrivano a diagnosi di ipereccitabilit\u00e0, disattenzione e iperattivit\u00e0, sette\u00a0migliorano sensibilmente quando dalla loro dieta viene eliminato il saccarosio.<\/p>\n

Ahim\u00e9, lo zucchero di canna<\/strong> \u00e8\u00a0uguale: \u00e8\u00a0sempre saccarosio.\u00a0A meno che non si riesca a trovare il vero zucchero di canna integrale, scuro e cristallino.<\/p>\n

Possiamo sostituire degnamente lo zucchero e avere comunque il dolce nella nostra vita, che \u00e8\u00a0un gusto che non pu\u00f2\u00a0mancare.<\/p>\n

I sostituti migliori sono i malti<\/strong>, ottenuti dalla cottura di cereali, come riso, mais e orzo, che sono prodotti integrali, non eccessivamente raffinati, ricchi di sali minerali e vitamine, e hanno un gusto dolce e una consistenza che ricorda il miele.<\/p>\n

Il malto di orzo<\/strong> \u00e8\u00a0meno dolce e possiamo\u00a0usarlo in cucina, per la panificazione o per la cucina salata.<\/p>\n

Malto di riso <\/strong>e mais<\/strong> sostituiranno benissimo lo zucchero nei dessert; ci nutrono e non ci impoveriscono.<\/p>\n

Il fruttosio della frutta\u00a0\u00e8\u00a0amico della nostra salute, ma non \u00e8\u00a0cosi per il fruttosio di sintesi<\/strong>, prodotto troppo lavorato, che alla lunga fa ammalare il nostro pancreas.<\/p>\n

Lo stesso discorso vale per il succo d\u2019agave<\/strong>, che \u00e8\u00a0troppo ricco di fruttosio.\u00a0(Chi fa colazione con il fruttosio come dolcificante tende ad avere fame prima e a mangiare di pi\u00f9.)<\/p>\n

Il succo d\u2019acero<\/strong>\u00a0\u00e8\u00a0un buon dolcificante: \u00e8\u00a0un liquido ottenuto bollendo la linfa dell\u2019acero da zucchero e dell\u2019acero nero.\u00a0Per ottenerne un litro, occorre bollire 40 litri di linfa.\u00a0\u00c8\u00a0ricco di Sali minerali, ha propriet\u00e0 depurative ed energizzanti. \u00c8\u00a0un prodotto tipico della cultura canadese (nella loro bandiera \u00e8\u00a0presente una sua\u00a0foglia!).<\/p>\n

La stevia<\/strong>\u00a0\u00e8\u00a0una pianta originaria delle montagne tra Paraguay e Brasile.\u00a0Il potere dolcificante \u00e8\u00a0racchiuso nelle foglie: dolcifica circa 200 volte pi\u00f9\u00a0dello\u00a0zucchero comune.\u00a0Il successo \u00e8\u00a0stato decretato dal fatto che ha zero calorie: viene consigliato anche per\u00a0i diabetici per il ridotto impatto glicemico.\u00a0Ma, come per il fruttosio di sintesi, a fronte del basso impatto glicemico e calorico c\u2019\u00e8 un enorme carico per il nostro pancreas.\u00a0Il diabete e la sindrome metabolica sono le malattie del futuro : prendiamoci cura del\u00a0nostro pancreas! La\u00a0foglia fresca o essiccata della stevia non \u00e8\u00a0molto usuale\u00a0in cucina, quindi occorre usare il\u00a0prodotto industriale…<\/p>\n

Ma, ancora una volta, vi invito a utilizzare prodotti pi\u00f9 naturali, meno raffinati e industrializzati possibili, visto che le alternative ci sono per\u00a0non farci mancare il nostro primo gusto, il dolce, che ci serve ogni giorno nella vita.<\/p>\n

Mara\u00a0di Noia<\/em><\/p>\n

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In video: Una ricetta a base di farro, ceci e curcuma, e i consigli per affrontare al meglio l’estate e i cambiamenti alimentari<\/p>\n