STARE ALLA LARGA DAI MACELLI<\/p>\n
Dal momento che non siamo vegancrudisti drastici ma vegancrudisti tendenziali<\/strong>, non la mettiamo sul piano degli sgarri e delle demonizzazioni. L’obiettivo etico rimane quello solito di stare alla larga dai macelli<\/strong> e di rispettare la vita altrui. Su questo non ci sono sconti ed eccezioni.<\/p>\n GUSTI ED ESIGENZE PERSONALI<\/p>\n Quanto all’aspetto salutistico, ognuno \u00e8 tenuto a soddisfare al meglio i suoi gusti, le sue preferenze, le sue personali esigenze. Ognuno ha un suo percorso precedente su cui impostare le nuove scelte con modalit\u00e0 diversificate e personalizzate. Gli obiettivi e le ambizioni variano pure, come variano anche le esigenze di salute e di benessere.<\/p>\n UNA PERCENTUALE DI VIRTUOSIT\u00c0<\/p>\n La tendenzialit\u00e0 si trasforma in un discorso di percentuale. Chi punta al mantenimento della forma pu\u00f2 fare il vegancrudista al 70%, per cui il restante 30% serve a includere gli sgarri leggeri e le trasgressioni non gravi. Chi ha dei grossi problemi rimediali da risolvere dovr\u00e0 puntare a obiettivi molto pi\u00f9 rigorosi, tipo 90 e anche 100% vegancrudista nei periodi di recupero, in quanto si tratta di disgregare calcoli, tumori, noduli e cisti, dove fondamentale \u00e8 rigare dritti e includere persino dei digiuni.<\/p>\n OVETTI, GRANA E PANE INTEGRALE<\/p>\n Nel tuo caso il discorso vale per l’ovetto ruspante e per la scaglia di parmigiano, anche se ben sappiamo che ogni consumazione border-line di latticini tipo il grana mantiene in piedi un’industria casearia collegata ai macelli. Il pane integrale fa parte delle nostre millenarie abitudini e nessuno si sogna di toglierlo dalla tavola.<\/p>\n SGARRI COSTANTI E SGARRI UNA-TANTUM<\/p>\n Fanno pi\u00f9 male a mio avviso i piccoli sgarri costanti, che diventano abitudine inveterata, rispetto agli sgarri intensi di un eventuale periodo di crisi o di distrazione dal vegancrudismo. Ovvio che per alcune cose tipo t\u00e8, caff\u00e8, bibite gassate, zuccheri raffinati, aspartame, alcol, supplementazioni sintetiche… si raccomanda rigorosit\u00e0 per le loro caratteristiche dopanti.<\/p>\n RICETTA DEL PANE E DELLA PIZZA SENZA GLUTINE<\/p>\n Un buon pane senza glutine<\/strong> \u00e8 possibile, basta conoscere tutti i segreti e le tecniche per farlo bene. Come il pane, si pu\u00f2 anche preparare la pizza per celiaci\u00a0per poter gustare i prodotti da forno anche se intolleranti al glutine.<\/p>\n Gli ingredienti<\/strong> includono: 500 g farina senza glutine,\u00a0400 g acqua tiepida,\u00a0lievito di birra o meglio ancora pasta-madre,\u00a030 g circa olio d’oliva, sale.<\/p>\n Sciogliere il lievito di birra con dell’acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di farina, incorporare la farina senza glutine, l’acqua tiepida e mescolare con le fruste elettriche. Aggiungere l’olio e continuare a mescolare finch\u00e9 il composto non risulta omogeneo e privo di grumi, n\u00e9 troppo denso n\u00e9 troppo liquido.\u00a0Una volta raggiunta la giusta consistenza coprire il contenitore del composto e lasciare riposare per circa un’ora. Preparare il piano di lavoro ricoprendolo con carta da forno che non si attacca all’impasto. Ricoprire con carta da forno il tegame in cui disponiamo i panini per cuocerli nel forno. Cospargete il piano di lavoro con farina senza glutine e prendere piccole dosi di pasta da rotolare sulla farina.<\/p>\n Preriscaldate il forno ventilato a 200\u00b0C e portate a ebollizione dell’acqua in un pentolino di ferro. Disponete il pentolino con l’acqua gi\u00e0 a ebollizione nel forno e poniamo sopra il tegame con i panini, che continueranno la loro lievitazione nel forno. Cuocete per 20\/30 minuti (a seconda della grandezza del pane), finch\u00e9 il pane non avr\u00e0 raggiunto il colore dorato.<\/p>\n NON SUPERARE I 110-120\u00b0C DI TEMPERATURA<\/p>\n Ovvio che quanto sopra non rispetta il tetto massimo di temperatura dei 110-120\u00b0C<\/strong>, oltre i quali si forma il micidiale veleno acrilamide. Come fare, allora? Occorre pertanto ridurre la temperatura del forno<\/strong> convenientemente e puntare su pani di piccole dimensioni<\/strong>, oltre che su cottura prolungata<\/strong>. Esistono diversi metodi per produrre impasti e pani a temperature ancora pi\u00f9 ridotte.<\/p>\n L’INSALATA CRUDA ALL’INIZIO<\/p>\n Per l’insalata cruda<\/strong> \u00e8 molto consigliabile davvero usarla come piatto di esordio, sia per problemi di facilitazione enzimatico-digestiva che per impedire eccessi di cibo nei piatti successivi. Si pu\u00f2 partire con un piatto di cotto solo quando al posto dell’insalata stessa, ci sia stata l’assunzione di un centrifugato un’ora prima di pranzo.<\/p>\n LA QUESTIONE DELLE COMBINAZIONI<\/p>\n Sia la mescolazione tra verdure crude e frutta, che quella tra verdure crude e verdure cotte, va comunque evitata. L’aggiunta di pinoli, noci e avocado alle insalate crude, e l’accompagnamento con del pane integrale, trasformano il piatto di esordio in un pasto unico e completo. Nessuna obiezione particolare contro banane, ananas e frutti tropicali. Ancor meno contro i fichi freschi o secchi, o contro altri tipi di frutta dolce o non dolce essiccata per il periodo invernale.<\/p>\n Valdo Vaccaro<\/p>\n<\/div>\n ..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ALCUNE DOMANDE Qualche tempo fa, Giulio mi rivolse le seguenti domande: 1) Non volendo rinunciare a qualche ovetto, a qualche pezzetto di parmigiano e\u00a0al pane integrale, chiedo se sia meglio sgarrare pi\u00f9 spesso ma con\u00a0quantitativi pi\u00f9 piccoli, o meno spesso con quantit\u00e0 maggiori, sempre senza\u00a0esagerare ovviamente? 2) Esistono alternative al pane integrale di grano che […]<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":946,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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