{"id":983,"date":"2015-09-24T11:57:38","date_gmt":"2015-09-24T11:57:38","guid":{"rendered":"https:\/\/anima.tv\/valdovaccaro\/?p=983"},"modified":"2015-09-28T12:32:10","modified_gmt":"2015-09-28T12:32:10","slug":"149-soia-leguminosa-dalle-straordinarie-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anima.tv\/valdovaccaro\/2015\/149-soia-leguminosa-dalle-straordinarie-qualita\/","title":{"rendered":"149. LE STRAORDINARIE QUALIT\u00c0 DELLA SOIA"},"content":{"rendered":"<p><em>Carissimo Valdo,\u00a0sono vegana da quando ho incontrato il tuo blog sul mio cammino, e ne sono felicissima. Senza farti perdere tempo ti chiederei, per favore, un chiarimento a proposito delle <strong>propriet\u00e0 salutistiche della soia<\/strong>, dal momento che ne faccio un frequente uso, mentre su Internet trovo pareri discordanti.\u00a0Grazie per tutto ci\u00f2 che fai.<\/em><br \/>\n<em> Nicole<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>RISPOSTA<\/p>\n<p>Ciao Nicole. Originaria dell&#8217;Asia, si conosce in Europa da almeno 3 secoli, anche se le prime colture su vasta scala risalgono agli anni &#8217;30 del secolo scorso. Per la sua importanza sul piano alimentare \u00e8 stata definita pi\u00f9 volte <strong>pianta miracolosa<\/strong>. Numerosi cinesi vegetariani la consumano da migliaia di anni.<\/p>\n<p>Parliamo di una <strong>leguminosa<\/strong> dalle straordinarie qualit\u00e0: 1) Alimento completo e molto digeribile, 2) Costruttore primario di muscoli, ossa e nervi, 3) Potente energetico, 4) Rimineralizzante, 5) Equilibrante cellulare, 6) Indicato per i bambini in crescita, per i soggetti affaticati da troppo lavoro, per chi soffre di nervosismo.<\/p>\n<p>Contiene il <strong>40% di protidi<\/strong>, contro il 15-20% della carne, il <strong>12-25% di lipidi<\/strong>, contro il 4% della carne, il <strong>10-15% di glucidi<\/strong>. La soia \u00e8 ricca di calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio e zolfo. Contiene pure lecitina e caseina, oltre che acidi grassi polinsaturi come l&#8217;acido linoleico e l&#8217;acido linolenico, ricchi di <strong>Omega3 e Omega6<\/strong>, oltre che di acido arachidonico con forti propriet\u00e0 ipocolesterolizzanti.<\/p>\n<p>Il <strong>latte di soia<\/strong> \u00e8 indenne da germi patogeni. Si pu\u00f2 anche preparare in casa tenendo a bagno i chicchi per 36 ore, nella misura di 150 grammi per litro d&#8217;acqua, triturando e separando poi il liquido dai residui. Residui che sono riutilizzabili per una nuova triturazione e che si mescolano con il liquido successivo. Poi si decanta e si filtra. I fagiolini cotti con tanto di buccia sono squisiti.<\/p>\n<p>Il <strong>tofu<\/strong> risulta pure digeribile e nutriente. Ottima pure la salsa di soia. Leggero, gustoso e digeribile il gelato alla soia, assai diverso dai gelati al latte bovino. Provare per credere. Straordinari pure i germogli di soia, per il loro grande potere nutritivo.<\/p>\n<p>L&#8217;aspetto meno simpatico da segnalare sta nel <strong>vasto uso di Ogm<\/strong> e di erbicidi tipo Round-Up, marcati ovviamente Monsanto, che caratterizzano spesso le colture di questa leguminosa, provocando comprensibili riserve e perplessit\u00e0. Per il resto, ogni altra notizia contraria all&#8217;uso della soia deriva da ovvio conflitto di interessi con i produttori di carni e di proteine animali.<\/p>\n<p><em>Valdo Vaccaro<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carissimo Valdo,\u00a0sono vegana da quando ho incontrato il tuo blog sul mio cammino, e ne sono felicissima. Senza farti perdere tempo ti chiederei, per favore, un chiarimento a proposito delle propriet\u00e0 salutistiche della soia, dal momento che ne faccio un frequente uso, mentre su Internet trovo pareri discordanti.\u00a0Grazie per tutto ci\u00f2 che fai. 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