Avocado toast con hummus di barbabietola e nocciole

Gli “avocado toast” sono preparazioni veloci e sane allo stesso tempo. Ricetta vegan a cura di Lucia Valentina Nonna

Una delle mie ultime passioni è l’avocado! Ho scoperto l’avocado non molto tempo fa, grazie al sushi vegan, per il quale nutro una seria dipendenza. Col tempo ho sperimentato diverse ricette, ma il modo in cui mi piace di più mangiare l’avocado (oltre al sushi) è con i toast: velocissimi da assemblare e golosi, mi sembrano un buon compromesso tra cibo sano e preparazione veloce.

Oggi e nelle prossime “puntate” vi proporrò alcune versioni degli “avocado toast”… Cominciamo dunque con la prima ricetta.

Avocado toast con hummus di barbabietola e nocciole

Ingredienti

2 fette di pane da toast multicereale;
50 gr ceci lessati;
2 cucchiai di succo di limone;- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere;
1/2 spicchio di aglio;
1 cucchiaio di tahina;
2 cucchiani di succo di barbabietola;
1 pizzico di sale integrale;
1/2 avocado;
2 cucchiai di granella di nocciole;

Procedimento

Preparare l’hummus mentre il pane si tosta sulla piastra.

In un mixer frullare i ceci con l’aglio, il limone, il succo di barbabietola, la tahina, il cumino.

Spalmare il toast con l’hummus, ricoprirlo poi con uno strato di avocado tagliato a fettine sottili, e infine cospargere il tutto con la granella di nocciole… Ecco fatto!

Trovate questa e altre ricette sul mio blog www.labalenavolante.com

Lucia Valentina Nonna