Pasta festaiola

Una ricetta semplice e veloce per una pasta allegra e colorata. A cura di Anna Cascone.

Mi piace spulciare tra gli scaffali dei supermercati biologici alla ricerca di novità e nuove ispirazioni!

Ho scovato della pasta “colorata” (a base di mais e spirulina) e delle zucchine con la buccia gialla.

Ho pensato quindi di preparare un piatto allegro e vivace, appetibile anche per i palati dei bambini. La ricetta è inoltre adatta a vegani e celiaci.

Ingredienti 

(per 2 persone)

• 250 g di penne di mais alla spirulina (senza glutine)
• 3 zucchine gialle
• 3 carote
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• peperoncino
• olio evo q.b.

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Preparazione

Lavare le zucchine e affettare con il pelapatate in modo da ottenere delle tagliatelle gialle (la polpa centrale della zucchina avanzerà, ma può essere riciclata per preparare per esempio il minestrone o il brodo di verdure).

Privare la carota della buccia e affettare con il pelapatate in modo da ottenere delle tagliatelle arancioni.

Preparare un soffritto a base di olio e aglio tritati, aggiungendo anche il peperoncino se la ricetta non è destinata ai bambini.

Rosolare quindi le tagliatelle di zucchine e carote per qualche minuto, aggiustando di sale. Versarvi infine la pasta precedentemente cotta al dente.

Anna Cascone

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