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7. I benefici dei cereali integrali

 

Leslye Pario ci guida in un percorso ispirato al suo libro No dieta con C.AL.M.A. con suggerimenti di benessere che riguardano la sfera del corpo, della mente e dell’alimentazione. Video 7 di 12, in cui ci spiega i benefici dei cereali integrali.

Il libro No dieta con C.AL.M.A. è disponibile nelle librerie o tramite web a questo link.

 

I livelli di assunzione giornaliera raccomandata per i cereali copre il 55% delle calorie giornaliere.

I benefici dei cereali integrali sono molteplici.

Il chicco dei cereali integrali mantiene i tre strati: crusca (vitamine e sali minerali), endosperma (amido e proteine) e germe (vitamine, sali minerali e antiossidanti).

Abbiamo cereali con glutine: frumento, kamut, farro, segale… e senza glutine: riso, mais, sorgo…

Gli pseudo cereali sono grano saraceno, quinoa, amaranto, tef…

Bisogna consumare i cereali in modalità opportuna. L’ammollo del cereale degrada l’acido fitico e questo permette l’assimilazione ottimale dei sali minerali.

Si consiglia di abbinare i cereali a una porzione di verdura, per abbassare il carico glicemico del pasto e alcalinizzarlo.

È bene unire anche, nello stesso pasto o entro la giornata, i legumi, soprattutto se si segue una dieta vegetariana o vegana, così da avere apporti equilibrati di lisina e metionina.

 

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