3. La differenza tra frullati ed estratti

Francesca Più, autrice del libro Alimentarsi – L’Equilibrio nella Nutrizione (Anima Edizioni), ci spiega la differenza tra frullati ed estratti.

Il libro Alimentarsi è disponibile in libreria o tramite web a questo link.

Frullati ed estratti si differenziano per:

– Fibre. Sono assenti negli estratti, mentre rimangono nei frullati.

– Proprietà. Negli estratti le proprietà rimangono inalterate, mentre nei frullati vi è qualche dispersione di nutrienti a causa del taglio effettuato dalle lame e dall’ossidazione.

– Convenienza. Gli estrattori di buona qualità costano molto di più rispetto ai frullatori.

– Ingredienti. A differenza del frullato, nell’estratto non si possono utilizzare ingredienti cremosi o con poca acqua come la frutta secca, le banane e così via.

– Lo scarto. Con l’estrattore, a differenza del frullatore, si ha uno scarto, tuttavia spesso si può riutilizzare in altre ricette.

– Facilità di utilizzo. Il frullatore è molto semplice da utilizzare e pulire, l’estrattore invece richiede maggior cura.

– Più verdure negli estratti. Negli estratti è importante che gli ingredienti siano soprattutto a base di verdura e non di frutta, altrimenti si rischiano picchi glicemici causati dallo zucchero della frutta.

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