Insalata detox: misticanza croccante in cremoso agrodolce

Per l’arrivo della primavera ecco una ricetta vegan crudista dall’azione depurativa… a cura di Francesca Più

Aprile, dolce dormire… e dolce depurare! Riposo e detox sono i “must have” per una primavera ottimale.

Li avete mai provati gli asparagi crudi? Se è la prima volta, ve ne innamorerete! Sono tra gli ingredienti depurativi e detossificanti, figli del primo sole d’aprile, che useremo per il nostro piatto dedicato al crudo di questo mese.

Vi auguro uno splendido aprile e un buonissimo appetito!

Insalata detox: misticanza croccante in cremoso agrodolce

Ingredienti

– 1 radicchio trevigiano piccolo (o 1\2 grande)
– 15 cavolini di bruxelles
– 5\6 asparagi freschi crudi, piccoli e dolci, tagliati finemente
– qualche centimetro di porro
– qualche ravanello
– 1 carota
– 2 fichi secchi lasciati in ammollo per qualche ora
– 1 mela
– succo di 1\2 limone
– un avocado piccolo tagliato a fette

Procedimento

Tagliare il radicchio trevigiano, i ravanelli e il porro al coltello, unendo i cavolini di bruxelles tagliati finemente. Pulire gli asparagi e la carota con un pelapatate, e tagliare le carote a julienne (o con il pelapatate) e gli asparagi a tocchetti fini per il verso lungo. Unire il tutto e la misticanza è pronta.

Per la crema agrodolce, frullare i fichi, la mela tagliata a tocchetti e unire il succo di limone: un dressing semplice e buonissimo.

Infine cospargere il tutto con l’avocado tagliato a fette.

Una croccante, cremosa e detossificante misticanza in agrodolce è ora pronta!

Francesca Più