Per la ricetta crudista di agosto Francesca Più ci propone un piatto fresco e goloso, facile da preparare: spaghetti di cetrioli in salsa esotica, ottenuta da una crema di avocado, mango e limone
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Siete in cerca di un piatto fresco, nutriente, idratante, leggero e goloso adatto a questo splendido e caldo mese d’agosto, che sia pure super facile e rapido da eseguire? Ecco qui la ricetta che fa per voi: spaghetti di cetrioli in salsa esotica, ottenuta da una crema di avocado, mango e limone.
Spaghetti di cetrioli in salsa esotica
Ingredienti (per 2 persone)
– 2 cetrioli
– 1 mango ben maturo (si può sostituire il mango con una pesca ben matura)
– 1 avocado ben maturo (ottima la varietà Haas).
– 1 mazzetto di coriandolo fresco (oppure di prezzemolo)
– Il succo di 1 lime (o di 1\2 limone)
– Pepe nero macinato al momento q.b.
Procedimento
“Spaghettare” i cetrioli con un apposito affettaverdure, oppure tagliare i cetrioli con un pelapatate formando delle “tagliatelle”.
Tagliare il mango, estrarne la polpa con un cucchiaio e frullarlo con avocado, coriandolo e succo di limone.
Unire la salsa ottenuta agli spaghetti, mescolando con le mani.
In sostituzione di mango e avocado, si possono utilizzare anche una pesca nettarina matura e un peperone giallo con qualche pomodoro secco reidratato e qualche filo d’erba cipollina. Sempre squisito!
Questa ricetta è ottima anche come pranzetto da portare al mare o in montagna; basta tenere fino all’ultimo gli spaghetti e la salsa in due contenitori separati e unire gli ingredienti sul momento.
Buon appetito e buona estate a tutte e tutti!
Francesca Più
PS. Potete trovere questa e tante altre ricette nel mio libro Spaghetti vegetali dall’antipasto al dolce.
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