Pesto crudista di broccoli

Per il mese di ottobre, la chef vegan-crudista Francesca Più ci propone un pesto gustoso e salutare a base di broccoli

Non so voi, ma io sono contentissima che la stagione delle crucifere sia tornata, in particolare quella dei broccoli! Fonti di antiossidanti, sali minerali, con potere disintossicante e antinfiammatorio, i broccoli sono uno scrigno di nutrienti, fibre e acidi grassi essenziali.

Ecco la ricetta di un pesto crudista, gustoso e salutare, tutto dedicato a questo fantastico vegetale.

Pesto crudista di broccoli

Ingredienti

– Una bella manciata di fiori di broccolo
– Due manciate di spinaci
– Una manciata di basilico
– Una foglia di salvia
– Una manciata di nocciole
– ½ spicchio di aglio privato del germoglio interno
– 1 o 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
– Pepe nero macinato fresco
– 1 o 2 cucchiai di olio di cocco
– Succo di ¼ di limone
– Un pizzico di sale integrale o gomasio
– Acqua a filo q.b.

Preparazione

Frullate tutti gli ingredienti, versando eventualmente acqua a filo sino ad ottenere la consistenza di pesto desiderata.

Buon appetito!

Francesca Più

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Fonte immagine: golos.io.