Ricetta: Raw parfait C.C.C. (con chia, cachi e cocco)

Per il mese di novembre la nostra chef Francesca Più ci propone una versione vegan-crudista del parfait, un tipo di semifreddo francese, utilizzando la chia, il cachi e il cocco.

Quale coccola più golosa di un parfait, per questo splendido mese che profuma di casa? In questa ricetta ne ho ricreato una versione raw ultra-easy, nutriente, leggera e soprattutto buonissima!

Raw parfait C.C.C.

Ingredienti

– 1 o 2 cucchiai di semi di chia
– 1 cachi
– 1 cucchiaio di cacao raw in polvere (o carruba)
– 1 bicchiere di succo di carota (estratto con un estrattore, oppure frullato e filtrato con un colino utilizzando carote e poca acqua)
– 100 gr. di yogurt di cocco o mandorla al naturale senza zuccheri aggiunti, oppure autoprodotto (quello di cocco è più dolce per natura!)
– 1 spolverata di cannella
– 1 pizzico di vaniglia
– 1 spolverata di carote a julienne

Attrezzatura

– 1 frullatore piccolo
– piccoli barattoli di vetro o bicchierini (o, se siete da soli, un bel barattolo di vetro tutto per voi)

Procedimento

Mischia in una ciotola i semi di chia con il succo di carota e una spolverata di cannella, lasciando il composto in frigo per circa un’ora, ottenendo la consistenza di un pudding mescolando di tanto in tanto.

Successivamente, frulla il cachi con il cacao e lascia addensare il composto in frigorifero sempre per un’oretta.

Aggiungi allo yogurt prescelto la vaniglia.

Versa quindi in ogni bicchiere, a strati, il pudding di chia, il “budino” di cachi al cacao e lo yogurt vegetale vanigliato, cospargendo la “cima” con una julienne di carote cosparsa di cannella.

Buone golosità novembrine a tutte e tutti!

Francesca Più