Pasta con i broccoli

Ingredienti per 3 persone

• 700 grammi di broccoli;
• 350 grammi di pasta bio integrale (es. orecchiette o pasta analoga);
• 1 spicchio d’aglio;
• 2 peperoncini piccoli;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (“evo”);
• 2 cucchiaini di olio di semi di lino (spremuto a freddo e conservato in frigo al buio);
• sale grosso;
• mandorle tritate al momento;
• mezzo cucchiaino di semi di chia.

Preparazione

Lavare i broccoli eliminando i gambi.

Prendere una pentola e riempirla d’acqua; non appena l’acqua bolle aggiungere tutti i broccoli e un pizzico di sale grosso. Lasciar bollire per circa 5 minuti e aggiungere insieme ai broccoli la pasta.

Nel frattempo sbucciare uno spicchio d’aglio e sbriciolare il peperoncino.

A cottura ultimata, possibilmente ben al dente, scolare la pasta ed i broccoli.

Nella stessa pentola, aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, l’aglio tagliato a fettine, e il peperoncino che dovranno essere rosolati per massimo 2 minuti.

Aggiungete poi la pasta e i broccoli, il cucchiaio rimanente di olio di oliva, quelli di olio di semi di lino e i 2 cucchiai di mandorle grattugiate e i semi di chia; mescolare bene e lasciare insaporire un minuto, poi servire.

Alessandra Corcelli

Ricetta presa dal libro Biologia della nuova era