Cinnamon rolls alla banana e cannella

Francesca Più ci propone una rivisitazione crudista, senza glutine e senza farine, della ricetta dei celebri “cinnamon rolls”

La primavera è arrivata… Festeggiamola con una rivisitazione tutta crudista, senza glutine e senza farine, e a tutta frutta, dei celebri “cinnamon rolls”.

Cinnamon Rolls alla banana e cannella

Ingredienti

– 1 banana grande (o due piccole) da agricoltura biologica e fairtrade
– 3 datteri medjool
– qualche mandorla tritata
– Cannella q.b.

Occorrente

– Frullatore o minipimer
– Essiccatore o altra fonte di calore (termosifone, forno ventilato, camino…)

Procedimento

Tagliate la banana in direzione verticale formando delle strisce omogenee non troppo sottili (3\4 strisce circa).

Cospargete le fette verticali di banana con la cannella e mettetele in essiccatore a circa 40\45 gradi gradi per circa 8 ore. Le fette non dovranno essere troppo secche, ma rimanere morbide e non spezzarsi.

Frullate i datteri con acqua sino a ottenere una sorta di “crema” dalla consistenza del caramello.

Cospargete tutte le fetta essiccate con il “caramello” di datteri e poi avvolgetele su se stesse formando dei rotolini (i “rolls”), cospargetele con il trito di mandorle e un altro poco di cannella, e riposizionatele nell’essiccatore per qualche altra ora, sino a quando non si saranno riscaldate e leggermente compattate.

Francesca Più