L’INDICE GLICEMICO (IG) Nel 1980, un gruppo di studio congiunto delle Università di Toronto e di Oxford, coordinato dal fisiologo britannico David Jenkins, arriva alla conclusione che ad ogni tipo di cibo è possibile associare un parametro chiamato indice glicemico (IG). Questo IG descrive molto meglio dei precedenti usuali parametri (calorie, carboidrati, grassi) gli effetti del cibo …
Uno dei maggiori specialisti mondiali nel settore della gastroenterologia è sicuramente il dr Bernard Jensen, che nel suo Hidden Valley Health Ranch, a Escondido-California, ha ospitato negli anni scorsi malati di ogni parte del mondo, insegnando loro ad alimentarsi come si deve e a guarire dai loro problemi all’intestino e soprattutto al colon. Nel suo …
La demonizzazione del cetriolo, sia esso spagnolo, italiano, francese od olandese, non va giù e puzza troppo di bruciato. Non appena ho sentito la notizia, ho pensato che non servisse nemmeno commentarla, tanto demenziale, fuorviante ed irresponsabile era. Ma a questo punto, mi pare giusto fare un commento adeguato alla gravità di quanto bolle in pentola. …
